Fachkraft Küche (gültig ab 01.08.2022)

Arbeitsgebiet:

Fachkräfte Küche stellen Speisen her und präsentieren Produkte.  
Gefragt sind: Ausgezeichneter Geschmacks- und Geruchssinn, Umsicht, Teamgeist, gute Konstitution und Belastbarkeit. 

Branchen/Betriebe:

Hotels, Restaurants, Gaststätten, Gasthöfe und Großküchen 

Gliederung der Berufsausbildung 

Integrative Fertigkeiten, Kenntnisse und Fähigkeiten: 

• Organisation des Ausbildungsbetriebes, Berufsbildung sowie Arbeits- und Tarifrecht Berufsbildung sowie Arbeits- und Tarifrecht 
• Sicherheit und Gesundheit bei der Arbeit 
• Umweltschutz und Nachhaltigkeit
• Digitalisierte Arbeitswelt 
• Durchführung von Hygienemaßnahmen 

Berufsprofilgebende Fertigkeiten, Kenntnisse und Fähigkeiten: 

• Umgang mit Gästen und Teammitgliedern
• Annahme und Einlagerung von Waren, 
• Vor- und Nachbereitung von Arbeiten für die Speisenzubereitung sowie Einsatz von Geräten, Maschinen und Arbeitsmitteln, 
• Anwendung der grundlegenden Arbeitstechniken in der Küche
• Wahrnehmung der grundlegenden Aufgaben im Service und Wirtschaftsdienst,
• Zubereitung von Salaten, Eierspeisen, einfachen Speisen und Gerichten aus pflanzlichen Nahrungsmitteln und aus Pilzen, 
• Anrichten und Garnieren von kalten Gerichten, von Süßspeisen und von Desserts, 
• Zubereitung von einfachen Suppen, Soßen und Eintöpfen
• Zubereitung von Sättigungsbeilagen
• Zubereitung von einfachen Fleisch- und Fischgerichten 

Ausbildungsdauer

2 Jahre

Inkrafftreten zum 01. August 2022

Berufsschule:

Oberstufenzentrum Dahme-Spreewald
Abteilung 3
Brückenstraße 40
15711 Königs Wusterhausen

Tel.: (03375) 26-2860
Fax: (03375) 26-2865

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https://osz.dahme-spreewald.info/

Berufsschule:  

Oberstufenzentrum Lausitz im SeeCampus Niederlausitz
Abteilung 2 in Sedlitz
Sedlitzer Schulstraße 16
01968 Senftenberg OT Sedlitz

Tel.: (035739) 8702531
Fax: (03573) 8702535

E-Mail: Diese E-Mail-Adresse ist vor Spambots geschützt! Zur Anzeige muss JavaScript eingeschaltet sein!
https://www.oszlausitz.de/

Berufsschule:  

Oberstufenzentrum 2 des Landkreises Spree-Neiße
Makarenkostraße 8/9
03050 Cottbus

Tel.: (0355) 8669434043
Fax: (0355) 8669434090
E-Mail: Diese E-Mail-Adresse ist vor Spambots geschützt! Zur Anzeige muss JavaScript eingeschaltet sein!
www.osz2spn.de

Module zur Einstiegsqualifizierung (EQ):

Gastgewerbe - Catering
Gastgewerbe - Speisenvorbereitung

Fortbildungsmöglichkeiten (Auswahl):

Zeitliche Anrechnung im Umfang von zwei Jahren auf die Berufsausbildung zum/zur Koch/Köchin möglich. 

Weitere Informationen:

Rahmenlehrplan (PDF)
Ausbildungsverordnung (PDF)